Die leckerste Himbeere Rezepte

Schnelles Himbeereis

Portionen: 4
Zutaten:
450 g Himbeeren (tiefgekühlt)
  • 100 g Kristallzucker
  • 300 ml Schlagobers
  • 6 EL Krokant
Zubereitung:

Die Himbeeren gemeinsam mit dem Kristallzucker etwa 10 Minuten auf einem Teller ruhen lassen. Das Schlagobers halbfest aufschlagen. Die Himbeeren grob pürieren und das Obers einrühren. Sofort auf Schüsseln verteilen, mit Krokant bestreuen und servieren.



Himbeertopfen

Portionen: 4
Zutaten:
  • 100 g Topfen
  • 100 g Joghurt
  • 1 EL Zucker
  • 100 g Himbeeren
  • etwas Madeirawein
Zubereitung:
Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel Topfen mit Joghurt und Zucker cremig rühren. Himbeeren unterheben und mit dem Wein abschmecken. Dieser Aufstrich eignet sich für Weißbrot oder süßes Brot.

Mannertorte mit Himbeeren

Portionen: 8
Zutaten:
         Für den Boden:
  • 430 g Marzipan
  • 260 g Zucker
  • 210 g Eidotter
  • 150 g Eier
  • 250 g Eiklar
  • 100 g Mehl (glatt)
  • 50 g Kakaopulver
  • 100 g Kuvertüre
  • 100 g Butter

  • Für die Fülle:
  • 250 ml Milch
  • 65 g Zucker
  • 2 Stück Eidotter
  • 5 Blatt .Gelatine
  • 80 ml Eierlikör
  • Biskotten (zum Belegen)

  • Für die Fülle:
  • 250 ml Obers (geschlagen)
  • 1 Becher Punschglasur
  • Butter (und Brösel für die Form)
  • 1 Becher Schokoglasur
  • 100 g Himbeeren

Zubereitung:

Für den Tortenboden Mehl und Kakaopulver versieben. Die MANNER-Kuvertüre mit der Butter schmelzen lassen. Das Marzipan mit der Hälfte des Zuckers, den ganzen Eiern und dem Eidotter glatt verarbeiten mit einem Stabmixer und dann mit einem normalen Haushaltsmixer aufschlagen.

Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und einen kleinen Teil mit der Butter- Schokomasse vermischen, um eine glatte, leichte Konsistenz zu erhalten.

Die Marzipanmischung beifügen, Kakao-Mehl unterheben und mit dem restlichen Eischnee vermengen. In einen ausgebutterten, mit Bröseln bestreuten Tortenring gießen und in vorgeheiztem Backrohr bei 145°C etwa 45 Minuten backen. Den Tortenboden auskühlen lassen und horizontal in zwei oder drei Teile teilen. (Bitte achten Sie darauf, dass der Tortenreifen mindestens einen Durchmesser von 21 bzw 22 cm hat!)

Für die Fülle Milch mit Zucker und Dotter über Dampf zur Rose abziehen (so lange rühren, bis die Masse bindet). Gelatine einweichen, ausdrücken, darin auflösen und alles gut durchkühlen lassen. Mit einem Mixer aufmixen, den Eierlikör beimengen und das geschlagene Obers unterheben. Abschließend die Himbeeren beimengen.

Einen Boden auflegen, mit Creme bestreichen, mit Biskotten auslegen und zweiten Boden auflegen. Diesen Vorgang wiederholen. Den letzten Boden zuerst mit der temperierten Schokoladeglasur überziehen, fest werden lassen und dann die Punschglasur auftragen. Mit Biskotten und der verbliebenen Creme dekorieren.

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